越来越“高”的西点师
3DMAX 青岛红叶谷职业技能培训学校 2016-10-07 10:24:42 834浏览
根据市场调查，目前我国西点师的人才缺口达65%以上，亚克西、嘉华等蛋糕房、饼屋，餐饮企业急需大量的中高级西点人才。而目前，一个普通西点师的月薪一般在2000元左右，中级以上西点师的收入就更可观了，现在既懂西点的制作技术，又能经营管理西点饼屋的西点师月薪将达到上万元。
如今高级西点师一人难求。全国某知名面包连锁机构人力资源部经理深有感触地说，西点师已经不仅仅是一个体力劳动者，更是一个脑力劳动者，一个艺术家。就算是一款简单的点心，其制作过程却也十分严谨，从配料的温度、搅拌，到烘烤的时间都很有讲究，稍有疏漏就会破坏西点的口感。她说，像这类“星级”西点师人才目前非常难求，一个“星级”西点师对于酒店来说就是重点“保护”的对象。
西点师高薪拿的有道理。目前高级酒店对西点师的要求不单是会做几样西式点心就可以的，他必须懂得西点营养问题，懂餐饮文化心理，懂得市场的流行趋势，制作出受市场欢迎的西点作品来，同时还要懂得成本控制，懂得沟通与协调。说说很简单，真正要做可是也要下苦功夫的。资深职业顾问以及餐饮管理咨询人士均认为年薪百万的西点师不仅仅是个案，现已经成为一种趋势。而知名酒店的老板们也表示给能力高、有市场意识的西点师发高额薪水，心甘情愿。
想要成为这样一名吃香的专业西点师傅，那就得接受系统培训才行。江西新东方烹饪学院西点专业教师分析，传统的西点师大多靠“师傅带徒弟”，多数没有接受过正规系统的理论学习，技艺上难有创新，一些操作也不符合规范。在江西新东方烹饪学院，有经验丰富的西点老师专门教授专业器材的使用方法、西点制作工艺、蛋糕店的选址与经营、西点包装设计等专业知识。学生在学习的过程中不仅可以感受模拟餐厅、模拟西点房里进行专业的竞赛乐趣，同时也可以走进知名烘焙连锁结构进行实习，毕业后由学校推荐进入高档酒店从事西点烘焙工作。这些经过专业学习的学生不仅会做传统西点，而且还能根据市场需要不断创新，大部分学生没毕业就已是“中级西式点心师”或“中级西餐制作师”，进入工作岗位后很快的就成为技能骨干！
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